Мы черпаем свое вдохновение из старинных, порой уже забытых и почти утраченных рецептов. И если с хинкалом, чуду, курзе, все более-менее понятно, они все еще актуальны на каждой дагестанской кухне, то мало кто сможет приготовить рассук или хинкал с халияром, щапщи или сюзму. И еще десятки этнических блюд, которые готовили наши прабабушки. А в ресторане все эти блюда есть!
Лейла Багандова, владелица ресторана-музея